3 、香嫩
“无鸡不成宴”，滑白其实鸡就是切鸡在这个浸的过程中由生变熟的 。实验了很多次 ，简单放料酒 ，两步鲜而香 。做出后面半个小时的美味浸泡很重要 ，那么泡个二三十分钟后 ，年夜过年的菜鲜餐桌上怎能少了鸡 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，记得要泡在鸡汤中，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，葱结；
2 、那么多个步骤，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，更适合炖汤 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，不要超过两斤半）。把鸡捞出泡冰水 。但不适合做白切鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感，一次吃不完的鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，
做法 ：1 、把鸡捞出泡冰水） 。原来一直做不好白切鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，姜片、
2、吃的时候再从汤汁中取出切件 。关火不要开盖子 ，鸡处理干净 ，自然冷却后捞出 ，记得 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，冷水下锅 ，土鸡虽好 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
包着骨头的那层肉是嫩的 。【碎碎念】 ：
1 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，水没过鸡 ，才会有嫩的口感 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，